A los mandos de ‘Eterno’ se encuentra el chef Pastrana, originario del pueblo hispalense de Brenes y con un bagaje culinario que le ha llevado a trabajar codo con codo con cocineros de la talla de Manuel de la Osa, en Cuenca, o a liderar la cocina de restaurantes como el del Hotel Finca La Estacada, El Duende o Balbuena y Huertas.

Ahora, con su proyecto más personal y sincero, Pastrana apuesta por abrazar la tradición más pura rescatando recetas antiguas a las que, a la vez, dota de un giro vanguardista con el que sorprende a todo aquel que se sienta a su mesa.