Ajo & Agua es una parada obligada en pleno barrio de la Alfalfa cuya fundación corrió a cargo de Fernando Maíllo allá por 2020. Tras la incorporación al equipo de la tailandesa Pui Apinya, y el extenso bagaje tanto personal como profesional de ambos por diferentes lugares del planeta, lograron dar forma a este rinconcito en el que la cocina fusión manda entre fogones, pero donde también han puesto mucho, pero que mucho corazón.